식품 알레르기 유발요인의 이해와 주의사항

 

 

우리 주변에는 다양한 음식이 가득하지만, 특정 식품이 우리의 건강에 미치는 영향을 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다. 음식 알레르기는 적절한 대응이 이뤄지지 않으면 심각한 반응을 일으킬 수 있는데, 이번 게시물에서는 흔한 알레르기 유발 식품, 관련 증상 및 건강을 지키기 위한 필수적인 주의사항에 대해 알아보겠습니다.

 

땅콩 알러지

1. 식품 알레르기 이해하기

식품 알레르기는 특정 음식에 포함된 단백질에 대한 우리 몸의 면역 반응으로 발생합니다. 대표적인 알레르기 유발 요인으로는 땅콩, 견과류, 우유, 계란, 대두, 밀, 생선 및 갑각류가 있습니다. 이러한 알레르기 유발물질은 가벼운 불편함부터 생명을 위협하는 아나필락시스까지 다양한 반응을 일으킬 수 있습니다. 알레르기 반응은 특정 음식을 섭취한 직후 몇 분 내에 나타날 수 있습니다. 급속한 증상에는 가려움, 두드러기, 부종 및 호흡곤란이 포함됩니다. 아나필락시스와 같은 심각한 반응은 즉각적인 응급 처치가 필요하며 혈압 급락 및 의식 손실로 이어질 수 있습니다. 어떤 경우에는 알레르기 반응이 즉각적으로 나타나지 않을 수 있으며 몇 시간 또는 며칠 후에 발생할 수 있습니다. 이러한 지연된 반응에는 위장 문제, 피부 발진 또는 호흡곤란이 포함될 수 있습니다.

 

2. 알레르기를 유발하는 식품들

 

 

식품의약품안전처가 지정하고 있는 '한국인에게 알레르기를 잘 유발하는 식품' 21가지는 다음과 같습니다. 메밀, 밀, 대두, 호두, 땅콩, 복숭아, 토마토, 조류의 알, 우유, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 새우, 고등어, 홍합, 전복, 굴, 조개류, 게, 오징어, 아황산(식품 표백을 위한 첨가물)이 들어간 식품이 해당됩니다. 이중에 많은 비중을 차지하는 알레르기 유발 식품 몇 가지에 대해 자세한 알아보겠습니다. 첫 번째로 땅콩은 미국의 한 알레르기 재단에서 선정한 '죽음에 이를 수 있는 32가지 알레르기' 중 사망빈도 1위를 차지한 식품이기도 합니다. 실제 미국의 초등학생의 2% 이상이 땅콩 알레르기를 갖고 있을 정도로 흔한 편이고 캐나다에서는 샌드위치에 땅콩버터를 발라 먹은 남자친구와 키스한 후 호흡곤란으로 사망한 여성의 사례로 나왔습니다. 땅콩 알레르기의 원인은 땅콩에 함유된 단백질 때문이라서 단백질을 제거한 가공식품, 예를 들어 땅콩기름에서는 알레르기 반응을 일으키지 않을 수 있습니다. 호두, 잣, 아몬드등 다른 견과류는 물론 대두, 완두콩, 렌틸콩등 콩 종류도 의심해 보는 것이 좋습니다. 두 번째로 우유 알레르기는 12개월 미만의 영아들에게 많이 나타나며 우유에 함유된 두 단백질, 락토글루 부린 과 카제인이 원이입니다. 우유를 먹었을 때 소화가 잘 안 되는 유당불내증과는 다르며, 3세 이후 면역력이 생기면서 대부분 사라지지만 청소년기까지 이어지는 경우도 있습니다. 세 번째로 새우, 가제, 게등 갑각류 알레르기와 조개류인 패류 알레르기로 나뉘는 해산물 알레르기가 있습니다. 해산물 알레르기는 선척적인 것보다 성인이 되어 갑자기 발현되는 경우가 더 많으며 성인기에 나타난 해산물 알레르기는 좀처럼 잘 낫지 않으면 평생 지속되는 경우도 있습니다. 네 번째로 복숭아를 먹었을 때와 만졌을 때 가려움, 두드러기 등 알레르기 증상을 나타냅니다. 최근에는 꽃가루 알레르기가 있는 사람 중 복숭아 알레르기를 일으키는 사례가 학계에 많이 보고 되고 있다고 합니다. 마지막으로 선천적으로 몸속에 글루텐을 소화시키는 효소가 없어서 생기는 알레르기성 질환인 '셀리악병'이 있는데, 이 질환자가 밀가루를 섭취하면 분해되지 않은 글루텐 성분이 장점막의 면역체계를 자극해 복통, 묽은 변, 소화불량등을 나타내기도 합니다.

 

3. 급성 알레르기 반응인 아나필락시스

아나필락시스(Anaphylaxis)는 급성 알레르기 반응의 극단적이고 위험한 형태로, 몸 전체에 빠르게 퍼지는 심각한 반응을 일으킵니다. 이 현상은 대개 특정 알레르기 유발 물질에 노출될 때 나타나며, 신속한 응급 처치가 필요합니다. 주요 증상으로는 기도부종으로 인해 호흡곤란이 발생하며, 목, 기관지, 폐부터 발생할 수 있습니다. 혈압 급락, 심박수 증가 등의 심혈관계 증상이 나타나며 발진, 가려움, 부종 등이 발생하거나 복부 부위에 통증이 나타날 수 있습니다. 아나필락시스의 주요 원인은 음식 알레르기(땅콩, 계란, 새우 등), 약물 알레르기(페니실린, 아스피린 등), 곤충 독(벌, 말벌, 파리 등), 그리고 환경 요인(풀, 꽃가루 등) 등이 있는데 아나필락시스의 증상이 나타나면 즉시 응급실을 찾아가거나 응급구호 요청이 필요합니다. 주요 처치 수단 중 하나로, 아나필락시스의 초기 증상에 에피네프린을 주사하여 혈관을 수축시키고 호흡곤란을 완화시킵니다. 항히스타민제, 스테로이드 등의 약물이 사용될 수 있으며, 치료 과정에서는 심혈관 모니터링이 필요합니다. 아나필락시스는 급성 알레르기 반응 중 가장 심각한 형태로, 조기 발견과 신속한 응급 처치가 생명을 구할 수 있습니다. 개인의 알레르기 유형을 이해하고, 예방을 위한 노력이 중요하며, 알레르기 반응이 의심될 경우 즉시 의료진의 도움을 받아야 합니다.

 

4. 식품 알레르기 반응자를 위한 주의사항

식품 알레르기 반응이 있는 분들은 음식을 섭취하기 전에 항상 제품 성분표를 주의 깊게 확인하고 알레르기 유발 물질이 포함되어 있는지 확인해야 합니다. 다양한 명칭과 다른 형태로 사용될 수 있는 알레르기 유발 성분에 주목하고, 특히 음식점 방문 시에는 주문 전에 서빙 스태프나 조리사에게 알레르기에 대해 알려주어 안전한 식사를 보장해야 합니다. 응급 상황에 대비하여 에피네프린 주사기 사용법을 익히고, 필요한 경우 주변인들에게 알려두셔야 합니다. 신속한 처치는 아나필락시스의 심각한 증상을 완화시키는 데 결정적인 역할을 합니다. 음식 알레르기 관련된 정확한 진단을 받기 위해 의사와 상담하여 자신의 알레르기 유형과 심각성을 이해하고, 의사의 지시를 따르도록 합니다. 학교, 직장, 친구, 가족 등 주변 사람들에게 자신의 알레르기에 대한 정보를 공유하여 긴급 상황에서 타인이 올바른 대처를 할 수 있도록 도와줍니다. 알레르기 유발 성분을 피하며, 알레르기 예방을 위해 식단을 다양하게 구성하고, 영양 균형을 유지하십시오. 긴급 상황에 대비하여 응급 연락망을 설정하고, 필요한 경우에 대비한 긴급 의료 서비스에 연락하셔야 합니다. 응급 상황에서는 빠른 대응이 생명을 구할 수 있습니다. 식품 알레르기는 중대한 건강 문제를 일으킬 수 있으므로, 이러한 주의사항을 철저히 지키며 안전한 식사를 즐기시기 바랍니다.